Ingredientes salmorejo: 4 raciones

-   800 gramos de tomates rojos

-   80 gramos de pan duro

-   1 diente de ajo

-   2 dl. de aceite de oliva virgen extra

-   una pizca de sal

-   vinagre

Elaboración de Salmorejo

Triturar los tomates junto con el pan, el ajo y el aceite. Una vez bien triturado y emulsionado pasar por un chino. Aderezar con el vinagre y la sal según gusto. Por último mezclar bien con una barilla.

Montaje

Servir el salmorejo en un plato hondo y acompañar con picada de jamón y de huevo cocido. Servir frío con un chorrito de aceite