Ingredientes salmorejo: 4 raciones
- 800 gramos de tomates rojos
- 80 gramos de pan duro
- 1 diente de ajo
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- vinagre
Elaboración de Salmorejo
Triturar los tomates junto con el pan, el ajo y el aceite. Una vez bien triturado y emulsionado pasar por un chino. Aderezar con el vinagre y la sal según gusto. Por último mezclar bien con una barilla.
Montaje
Servir el salmorejo en un plato hondo y acompañar con picada de jamón y de huevo cocido. Servir frío con un chorrito de aceite
